La cucina
La regola della nostra cucina è offrire piatti e pietanze a base del "pescato", ossia soluzioni culinarie ottenute con il pesce fresco che ogni giorno troviamo al mercato.
Su prenotazione elaboriamo e soddisfiamo ogni tipo di richiesta culinaria.
Inoltre ogni giorno da noi potrete trovare pane, dolci e pasta fatti in casa.
Antipasti
- Crudità secondo mercato (scampi/carpacci di ombrina, branzino, tonno rosso)
- Fritturina di calamaretti spillo e carciofi
- Triglie scottate, pesto di pomodoro secco e polvere arancio
- Joulienne di calamaro allo zenzero, patate e salsa verde
- Mazzancolle al vapore su vellutata di topinambur e salsa di soia
- Cotoletta di sarde, insalatina, patate e tropea
- I rossetti e le moeche quando è stagione
- I bolliti misti secondo pescato
I Primi Piatti
- Gli spaghetti con triglie e bottarga di muggine di "Cabras"
- I bigoli fatti in casa con le sarde fresche
- I tagliolini al nero con calamaretti e ricotta affumicata
- I panzerotti ripieni di ricotta, zafferano e menta con ragù di mazzancolle e pinoli
- Gli gnocchi ripieni di branzino con pachino e basilico
- I triangoli ripieni di erbette di campo con gamberi rosa
- I ravioli di sedano bianco culis di scampi e tonno fresco
I Secondi
- Pesci alla griglia secondo pescato (soasi, rombi, rana pescatrice, pesce S. Pietro)
- Le gallinelle di mare "incovercia"
- Le mazzancolle nostrane cotte col sale
- Il fritto di paranza
- Le anguille di "sacca"
